Papardelle al pesto con pimientos y tomates
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 350 gramos 350 gr. de parpadelle (cintas anchas) parpadelle (cintas anchas)
- 2 Pimientos verdes
- 4 Tomates no muy maduros
- 1 cucharada Aceite de oliva
- Sal
Para el pesto
Cómo hacer papardelle al pesto con pimientos y tomates paso a paso
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Para preparar el pesto, lavar bien el perejil y la albahaca. Secar y disponer en el vaso de la batidora. Agregar los piñones y el medio ajo. Verter las 5 cdas. de aceite y triturarlo todo junto.
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Una vez lavados los pimientos, asarlos en la parrilla bien caliente o en el grill. Una vez fritos, pelar, eliminar las semillas y cortarlas en tiras. Aliñar con 1 cda. de aceite.
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Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Pelar y trocear.
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Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este al dente, escurrir y condimentar de inmediato con el pesto, al que se le habrá añadido 3 cdas. de agua de la cocción de la pasta.
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Poner la pasta en una fuente honda y agregar los tomates y los pimientos. Mezclar y servir.
