Caracoles a la campesina
Enviada por Sandra ·
La combinación de pasta y verduras de la estación es una de las más empleadas en las nuevas tendencias culinarias, ya que combinan sabor y color, en un plato sano y nutritivo
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer caracoles a la campesina paso a paso
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Limpiar la berenjena, cortarla en tiras, salarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos en un escurridor para que suelten el agua.
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Limpiar el pimiento, secarlo y cortarlo también en tiras.
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Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Cortar la tocino. Limpiar y picar el perejil.
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Freír ligeramente el ajo y la cebolla en una cacerola con el aceite, añadir el tocino cortado y el pimiento. Rehogar durante 2 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
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Agregar las tiras de berenjena, previamente lavadas y secadas, y continuar la cocción durante 8 minutos a fuego lento. Salpimentar.
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Mientras tanto, cocinar la pasta al dente en una cacerola con abundante agua y sal. Escurrirla y condimentarla conla salsa preparada. Espolvorear con el perejil picado y servir.
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Notas: Al preparar la pasta hay que tener en cuenta que una vez cocida duplica su volumen. Elegir siempre una cacerola grande: la pasta debe nadar en el agua.
