Pasta con pimientos

Pasta con pimientos

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

5 pimientos rojos grandes
340 gr. de pasta estriada como rigatoni, tornillos o caracoles
3 cdas. de aceite de oliva virgen
3 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de albahaca fresca picada
3 filetes de anchoas escurridos y finamente picados
2 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta negra recién molida

Cómo hacer Pasta con pimientos

Ponga los pimientos bajo el asador del horno y déjelos hasta que la piel se chamusque y ampolle. Voltéelos para asegurarse de que toda la superficie quede negra.

Cuando todavía estén calientes, póngalos en una bolsa grande de plástico. Átela bien y déjelos 30 minutos para quitarles fácilmente la piel tostada. Quite las semillas y rebánelos en tiras de 5 cm. Únteles un poco del aceite de oliva virgen y déjelos aparte.

Cueza la pasta al dente en agua hirviendo con sal; escúrrala.

Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la albahaca, las anchoas y el ajo durante 1 minuto a fuego lento. Agregue los pimientos y sazone con sal y pimienta. Ponga aceite de oliva adicional y sazone a fuego lento para desarrollar el sabor.

Mezcle bien la pasta con la salsa y agregue una o dos hojas de albahaca o perejil picados.

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