Tirabuzones Capri
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos 400 a 500 gr. de fideos tirabuzones secos fideos tirabuzones secos
- 1 kilogramo Mejillones frescos
- 1 Yema de huevo cocida
- ¼ litros Aceite de oliva
- Zumo de limón
Salsa inglesa Worcestershire
- Unas gotas de coñac Unas gotas de coñac
Cómo hacer tirabuzones Capri paso a paso
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Pulir perfectamente los mejillones, lavarlos y ponerlos en una cacerola amplia sobre el calor para que se abran. Retirarlos de las valvas, descartando los que no se abrieron, y filtrar el agua que soltaron pasando el líquido por un colador munido de un trozo de lienzo fino. Reservar ambos ingredientes aparte.
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Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo, colarlos cuando estén al dente y aderezarlos enseguida con un hilo de aceite.
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Mientras se enfrían preparar una salsa con la yema cocida deshecha y el aceite de oliva, como una mayonesa. Terminarla con jugo de limón, sal, pimienta, gotas de salsa inglesa y de coñac, y alguna cucharada del jugo de los mejillones.
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Servir la pasta tibia o natural, no muy fría, con la salsa y los mejillones.
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Aderezar la ensalada en el momento de servirla.
