Flan de piña
Enviada por Sandra ·
Un flan delicioso y consejos para preparar el mejor caramelo...
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1 lata Piña en almíbar
- 8 Huevo
- 4 cucharadas Azúcar
- 200 200 c.c. de yogur de piña c c de yogur de pina
- 200 gramos Queso crema
Para el caramelo
- 200 gramos Azúcar
- 1 Zumo de limón
- Cantidad necesaria de agua Cantidad necesaria de agua
Cómo hacer flan de piña paso a paso
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Colocar en una, cacerola el azúcar, junto con el zumo de limón y cubrir apenas con agua. Llevar a fuego hasta que tome color dorado. Retirar y verter en una flanera.
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Mover con cuidado el molde para que el caramelo cubra toda la superficie. Dejar enfriar y reservar.
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Procesar o licuar las rodajas de piña sin nada de almíbar. Colocar el puré obtenido en un bol. Reservar.
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Aparte, batir los huevos hasta que estén bien espumosos. Incorporar el azúcar, el yogur y el queso crema. Batir con batidor de alambre hasta obtener una preparación homogénea. Agregar finalmente el puré de piña y mezclar bien.
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Verter la preparación en la flanera preparada con el caramelo. Llevar a horno precalentado y moderado a Baño de María, durante 45 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar. Tips para preparar caramelo:
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- Es conveniente prepararlo en una ollita y no directamente en el molde que se va a utilizar.
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- Mojar el azúcar (fuera del fuego) con un paco de agua y revolver para asegurarse qua todos los cristales queden húmedos.
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- Por cada 250 gr. de azúcar, adicionar 1 cda. de jugo de limón colado o 1 cda. de glucosa para favorecer la estabilidad del caramelo, sobre todo cuando se emplea para bañar tortas come la Dobos https://www.recetas.com/receta-de-Torta-Dobos-6488.html o para acaramelar moldes con formas especiales.
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- Evitar revolver durante la cocción, para no estimular la formación de cristales, que le dararían un aspecto desprolijo al trabajo,
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- Cerca de los 150° C, se obtiene un caramelo claro, ideal para bañar profiteroles. Alrededor de los 160° C se consigue un caramelo más oscuro, para utilizar en flanes y preparar salsa de caramelo o caramelo líquido.
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- En el case de elaborar crocantes de caramelo, se recomienda fundir el azúcar sin mojar y aquí si, se puede revolver continuamente, manteniendo el fuego baje hasta obtener el color deseado, para luego, incorporar la misma cantidad de frutas secas picadas.
