Peras de Agen

Cómo hacer Peras de Agen

Ponga las ciruelas en una terrina, cúbralas con agua tibia y déjelas remojar durante 2 horas.
Pele las peras, córtelas en mitades y retire el corazón y las semillas.

Vierta el vino blanco y cuatro cucharadas de azúcar en una cacerola. Agregue la vainilla y lleve a ebullición.
Añada las peras en mitades en este jarabe hirviendo y cocínelas hasta que estén translúcidas.

Cuele las ciruelas, póngalas en otra cacerola a fuego mediano con el té y el resto del azúcar. En el primer hervor, baje el fuego y deje cocinar lentamente.
Cuando las frutas estén cocidas, disponga sobre una fuente y deje enfriar.

Mezcle el jugo de cocción de las peras y el de las ciruelas. Reduzca a fuego bajo basta que quede un decilitro y medio.
Disuelva la mermelada de damascos con el jarabe, cubra las peras y ciruelas; y espolvoree con las almendras.