Peras de Agen

Name: Peras de Agen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 6 peras maduras pero firmes; 300 gr. de ciruelas secas; 2 vasos de vino blanco seco; 10 cdas. de azúcar; 1 gota de vainilla; 2 tazas de té; 6 cdas. de mermelada de damascos; 80 gr. de almendras fileteadas y tostadas

Enviada por VirC · 4 de agosto de 2008

Tiempo total: 50 min
Preparación: 25 min
Cocción: 25 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

6 Pera maduras pero firmes
300 gramos Ciruela secas
2 vasos Vino blanco seco
10 cucharadas Azúcar
1 gota Vainilla
2 tazas Té
6 cucharadas Damasco mermelada
80 gramos Almendras fileteadas y tostadas

Cómo hacer peras de Agen paso a paso

Ponga las ciruelas en una terrina, cúbralas con agua tibia y déjelas remojar durante 2 horas.
Pele las peras, córtelas en mitades y retire el corazón y las semillas.
Vierta el vino blanco y cuatro cucharadas de azúcar en una cacerola. Agregue la vainilla y lleve a ebullición.
Añada las peras en mitades en este jarabe hirviendo y cocínelas hasta que estén translúcidas.
Cuele las ciruelas, póngalas en otra cacerola a fuego mediano con el té y el resto del azúcar. En el primer hervor, baje el fuego y deje cocinar lentamente.
Cuando las frutas estén cocidas, disponga sobre una fuente y deje enfriar.
Mezcle el jugo de cocción de las peras y el de las ciruelas. Reduzca a fuego bajo basta que quede un decilitro y medio.
Disuelva la mermelada de damascos con el jarabe, cubra las peras y ciruelas; y espolvoree con las almendras.