Recetas de Escarola

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Hamburguesas de pollo
Mezclar la carne con páprika, comino, pimienta y la guindilla picada (si se utiliza). Armar las hamburguesas, pasarlas por un poco de harina y reservarlas 3 horas o más en la heladera. Sellar las [+]
Trillas a la plancha con masa crocante, crema de hierbas y vinagreta de lentejas
Filetee las trillas y desespínelas con la ayuda de una pinza. Reserve. Bata a 3/4 de montada la crema con la ciboulette picada, la sal y la pimienta. Agregue el echalotte picado y crudo. Reserve.Cocine [+]
Ensalada fresca con salmón ahumado y pan crocante
Corte 2 triángulos de queso brie y reserve. Prepare una vinagreta con el aceite, el aceto, la ciboulette picada y las nueces picadas. Reserve. Lave las lechugas y trócelas levemente con los dedos. [+]
Ensalada de pulpitos
Lavar la mezcla de lechugas (lo que constituye el mesclun mediterráneo). Escurrirlas, secarlas y cortarlas con las manos en trozos medianos. Añadir las hojas de albahaca trozadas, el puñado de hojas de [+]
Ensalada multicolor
Lavar la lechuga, escurrir y cortar en trozos. Cortar el ají en juliana fina y el tomate en cascos chicos. Pelar el pepino y cortar en rodajas finas. Pelar los huevos y cortar en cascos. Cortar el jamón [+]
Ensalada de verdura y melón
Mezclar el vinagre, sal, pimienta recién molida y el aceite. Cortar lo blanco de la cebolla de verdeo en rodajitas y añadirlas a la salsa. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad, retirar la parte central [+]
Nueces y crema de queso
Elegir un queso roquefort suave, o un queso azul o gorgonzola.Pasarlo por tamiz para obtener una pasta fina.Agregarle el kirsch o vodka y la crema de leche, batida firme.Poner la crema de queso en una [+]
Pechugas sobre verdor
Atar la pechuga para darle buena forma, aderezarla con sal y pimentón. Freírla en aceite en una sartén durante 12 minutos. Dejar enfriar en el recipiente de cocción y cortar luego en rebanadas.Lavar [+]
Ensalada multicolor con aderezo agridulce
Separar las hojas de la lechuga o escarola, lavarlas y escurrirlas. Colar los espárragos y si son muy largos cortarlos por la mitad. Escurrir el salmón y con cada rodaja formar arrollados. Cortar las [+]
Ensalada de choclo y manzana con aderezo de tomate
Separar las hojas de escarola, lavarlas, escurrirlas y distribuirlas en el fondo de una ensaladera. Escurrir el choclo. Lavar la manzana, cortarla en cuartos, quitar las semillas y fraccionar en rodajas [+]
Pasta corta con salsa de verduras
En una cacerola grande blanquear durante 1 minuto la escarola. Escurrirla bien y reservar. Tener otra cacerola con agua caliente para los fideos.En una sartén dorar los ajos en 1/4 de taza de aceite de [+]
Paris brest de camarones
Para la masa bomba: Colocar en una cacerola la leche, el agua, la sal, el azúcar y la manteca.Llevar a fuego hasta que rompa el hervor y añadir de golpe la harina. Mezclar y cocinar unos instantes sin [+]