Pasta corta con salsa de verduras
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,1 / 5 7 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 plantas Escarola medianas cortadas grueso (600 gr.)
- ¼ tazas 0.25 de taza + 2 cdas. de aceite de oliva 2 cdas de aceite de oliva
- 6 dientes Ajos cortados en tajaditas
- 200 gramos Champiñon frescos cortados en tajaditas
- ½ cucharaditas Guindilla molido
- Sal y pimienta recién molida
- 1 1 caja o paquete de fideos moñitos (450-500 gr.) caja o paquete de fideos monitos 450 500 gr
- ¼ tazas Queso parmesano rallado y un poco más para servir en la mesa
Cómo hacer pasta corta con salsa de verduras paso a paso
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En una cacerola grande blanquear durante 1 minuto la escarola. Escurrirla bien y reservar. Tener otra cacerola con agua caliente para los fideos.
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En una sartén dorar los ajos en 1/4 de taza de aceite de oliva. Cuando tomen un color marrón claro y estén crocantes, retirarlos y dejarlos sobre un papel absorbente.
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Subir el fuego y dorar los champiñones. Retirarlos y dejarlos sobre otro papel.
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Agregar las otras 2 cdas. de aceite a la sartén y rehogar la escarola con el ají molido, la sal y la pimienta.
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Mientras tanto, salar el agua y hervir los fideos, alrededor de 12 minutos, según las indicaciones del paquete. Cuando la pasta esté cocida al dente, escurrir y reservar 1/2 taza del agua de cocción.
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Volver a la cacerola (a fuego mínimo) y agregar la escarola, el queso rallado, los champiñones y la suficiente cantidad de agua para que sea fácil mezclar muy bien todo.
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Servir bien caliente y espolvorear con los ajos dorados.
