Recetas de Laurel
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Deshojar el radicchio rojo, lavar las hojas y cortarlas en tiras. Picar finamente la cebolla y la chalota. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreÃr la cebolla y la chalota. Cuando estén [+]
Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. Realizar un picadillo con las agujas de romero, las hojas de salvia, orégano, mejorana, tomillo, la hoja de laurel y el ajo. Mezclar en un bol el zumo de [+]
Escamar, limpiar y lavar las anchoÃtas, sacar las cabezas y los vientres y abrirlas para sacar las espinas, sin romperlas. Preparar el aderezo batiendo el aceite con el jugo de los limones, el laurel [+]
Frotar la pierna de cordero con el limón cortado en dos. Ponerlo en una asadera, y llevarlo a horno caliente, dejándolo de 15 a 20 minutos para que suelte la grasa. Hacer escurrir esa grasa, salpimentar [+]
Pelar y cortar una cebolla. Basta cortarla por la mitad si es mediana o pequeña. Si es algo mayor, hacer cuatro gajos. Pelar y cortar una zanahoria en un par de trozos. [+]
Pele las patatas y córtelas en cubos. Lave y pique finamente los puerros. Caliente en una cacerola la mantequilla y coloque el tocino picado. Cuando esté apenas dorado, incorpore los puerros y saltee [+]
Estire la masa de hojaldre o de tarta (brisse) de 1,5 mm de espesor y corte discos de 10 cm. Cocine en el horno a 180°C durante 10-15 minutos aproximadamente. Cuando estén listos, con un ligero tono [+]
Saltee lo blanco de los puerros y del apio, las zanahorias y la cebollas, todo picado, en una cda. de aceite. Por otra parte, salpimiente y pase las rodajas de ossobuco per harina y dórelas en aceito y [+]
Practicar un corte profundo a la carne. Picar los champiñones, las chalotas, las hojas de rúcula y agregar las almendras molidas, el huevo, las galletas, sal, pimienta y la mantequilla derretida. Mezclar [+]
Machacar los dientes de ajo pelados y mezclarlos con los distintos condimentos secos o deshidratados. Agregar el comino, la sal, el chile molido, el aceite, el vinagre y la taza de agua hirviendo. Mezclar [+]
Desgrasar la carne, salpimentarla y untarla con mostaza. Rociar una asadera con aceite de oliva, calentarla bien y poner la carne. Dorarla sobre la llama de todos lados, poner el laurel, bañar con el [+]
Mezclar el arroz cocido con las sardinas escurridas, los condimentos, perejil picado y huevo. Rellenar los calamares y cerrar su abertura con un pincho. Calentar aceite, secar los calamares y freÃrlos de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga