Calamares rellenos

Name: Calamares rellenos
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de arroz cocido; 1 lata de sardinas en aceite; Sal; Pimienta; Ralladura de limón; 1 cda. de perejil picado; 1 huevo; 4 calamares grandes y limpios; Aceite; 1 hoja de laurel; 1 taza de caldo de pescado o verduras; 0.5 taza de vino blanco; 1 cdta. de pimentón; 1 paquete de acelga

Enviada por Sandra · 7 de abril de 2014

Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Arroz cocido
1 lata Sardina en aceite
Sal
Pimienta
Ralladura de limón
1 cucharada Perejil picado
1 Huevo
4 Calamar grandes y limpios
Aceite
1 hoja Laurel
1 taza Caldo de pescado o verduras
½ tazas Vino blanco
1 cucharadita Pimentón
1 paquete Acelga

Cómo hacer calamares rellenos paso a paso

Mezclar el arroz cocido con las sardinas escurridas, los condimentos, perejil picado y huevo.
Rellenar los calamares y cerrar su abertura con un pincho. Calentar aceite, secar los calamares y freírlos de todas sus caras para que tomen un leve color.
Escurrir el fondo, bañar con caldo y vino, agregar sal, pimienta, pimentón y laurel. Bajar la llama, tapar y cocinar 20 minutos. Escurrir y reservar.
Echar la acelga limpia en ese caldo y cocinarla hasta tiernizar.
Servir los calamares sobre un lecho de verduras escurridas. Completar con gajos de tomate.