Gigot con puré de ajos

Gigot con puré de ajos

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 pierna de cordero
4 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1 limón
50 gr. de mantequilla
2 zanahorias
1 cebollita
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
500 gr. de ajos
Hojas verdes

Cómo hacer Gigot con puré de ajos

Frotar la pierna de cordero con el limón cortado en dos. Ponerlo en una asadera, y llevarlo a horno caliente, dejándolo de 15 a 20 minutos para que suelte la grasa.

Hacer escurrir esa grasa, salpimentar la carne, colocarle trocitos de laurel, rallarle nuez moscada por encima y rodearla de las verduras cortadas finamente. Terminar con tomillo y trocitos de mantequilla sobre la carne.

Seguir la cocción de la pierna a horno caliente, calculando de 10 a 12 minutos para cada medio kilo de carne, bañar frecuentemente con el jugo formado.

Mientras tanto pelar los ajos y hacerlos hervir durante cinco minutos en agua, luego cambiarles el agua y darles otro hervor de cinco minutos, o hasta que estén tiernos. Licuar los ajos, agregarles sal, pimienta y un poco de crema de leche para darle consistencia de puré.

Servir el gigot con el puré de ajos, acompañado con hojas verdes y aparte la salsa formada durante la cocción de la carne.

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