Ossobuco guisado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 6 trozos 6 trozos de ossobuco ossobuco
- Harina
- 2 Puerro
- 2 Zanahoria
- 2 Cebolla
- 1 rama Apio
- 100 gramos Panceta magra
- 4 cucharadas Aceite
- 50 gramos Mantequilla
- 1 hoja Laurel
- 1 Tomillo brizna
- ½ vasos Vino blanco seco
- 1 cucharada Concentrado de tomate
- 1 taza Caldo
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Ajos y piel de limón
- Champiñon (optativo)
Cómo hacer ossobuco guisado paso a paso
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Saltee lo blanco de los puerros y del apio, las zanahorias y la cebollas, todo picado, en una cda. de aceite.
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Por otra parte, salpimiente y pase las rodajas de ossobuco per harina y dórelas en aceito y mantequilla, de ambos lados. Agregue las verduras salteadas, moje con el vino blanco y cueza sin tapar, pasta que el líquido se reduzca bastante.
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Añada entonces el extracto y el caldo y cueza durante una hora y cuarto más, en el recipiente tapado.
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Retire las tajadas de ossobuco y póngalas en una fuente; pase la salsa de cocción por tamiz, agregue los champiñones previamente salteados en mantequilla y cueza unos minutos.
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Vierta sobre la carne y sirva; puede servir con un picado de perejil y ajo y piel de limon rallada.
