Ossobuco guisado

Cómo hacer Ossobuco guisado

Saltee lo blanco de los puerros y del apio, las zanahorias y la cebollas, todo picado, en una cda. de aceite.

Por otra parte, salpimiente y pase las rodajas de ossobuco per harina y dórelas en aceito y mantequilla, de ambos lados. Agregue las verduras salteadas, moje con el vino blanco y cueza sin tapar, pasta que el líquido se reduzca bastante.

Añada entonces el extracto y el caldo y cueza durante una hora y cuarto más, en el recipiente tapado.

Retire las tajadas de ossobuco y póngalas en una fuente; pase la salsa de cocción por tamiz, agregue los champiñones previamente salteados en mantequilla y cueza unos minutos.

Vierta sobre la carne y sirva; puede servir con un picado de perejil y ajo y piel de limon rallada.