Pasta con radicchio
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Pasta seca
- 500 gramos Radicchio (achicoria morada)
- 1 Cebolla
- 1 Chalota
- ½ tazas Vino blanco
- 4 hojas Laurel
- 20 Aceitunas negras sin hueso
- 1 pastilla Caldo de verduras
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer pasta con radicchio paso a paso
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Deshojar el radicchio rojo, lavar las hojas y cortarlas en tiras. Picar finamente la cebolla y la chalota.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y la chalota.
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Cuando estén transparentes, añadir el radicchio y las hojas de laurel; dejar cocinar con la sartén tapada, agregando, si es necesario, una pequeña taza de agua.
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Cuando el radicchio comience a marchitarse, añadir el vino blanco y la pastilla de caldo que se fundirá en el fondo de cocción. Unos minutos antes de apagar el fuego, añadir las aceitunas negras y sazonar con sal y pimienta.
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Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrir cuando estén al dente y transferirla a la sartén con la achicoria. Saltear brevemente la pasta con la salsa y servir inmediatamente, añadiendo a gusto, el queso parmesano rallado.
