Tarta tatín de berenjena
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 300 gramos Masa de hojaldre o brisse
- 4 Cebolla
- 1 cucharada Azúcar
- 1 kilogramo Tomates
- 1 kilogramo Berenjena
- 200 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 2 ramas Tomillo
- 1 hoja Laurel
- 1 diente Ajos
- 100 gramos Queso de cabra o parmesano
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca
Cómo hacer tarta tatín de berenjena paso a paso
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Estire la masa de hojaldre o de tarta (brisse) de 1,5 mm de espesor y corte discos de 10 cm. Cocine en el horno a 180°C durante 10-15 minutos aproximadamente. Cuando estén listos, con un ligero tono dorado, retírelos y resérvelos.
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Pique las cebollas en fina juliana y saltee en aceite de oliva hasta que tomen color dorado. Agregue azúcar, salpimiente, deje caramelizar y reserve.
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Pele los tomates, córtelos en cuartos, retíreles las semillas y dispóngalos en una placa para horno.
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Corte las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de espesor y acomódelas junto con los tomates. Salpimiente todo y rocíe con aceite de oliva. Perfume con tomillo, laurel y ajo aplastado. Ase en el horno a 150°C, hasta que los tomates estén bien tiernos y las berenjenas levemente doradas.
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Con un pelapapas, corte el parmesano en láminas o desgrane el queso de cabra.
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Coloque una capa de cebolla sobre la masa recién horneada. Disponga los pétalos de tomate y, por encima, las berenjenas. Distribuya el queso, rocíe con aceite de oliva y con una vuelta de molinillo de pimienta. Decore el plato con aceite verde y una hojita de albahaca.
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Procese con aceite de oliva algunos tomates asados para acompañar la tarta.
