Recetas de Lima

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Ensalada especiada de maíz y zanahoria
Hervir el maíz y las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos. Agregar las zanahorias y blanquearlas durante 1 minuto, luego escurrir todo. Calentar un poco de aceite en una [+]
Guacamole
La receta original del guacamole resulta estar compuesta únicamente por una base de aguacate con la adición de lima, cebolleta y pimiento, pero con el paso de los años han nacido diversas variantes que [+]
Curry rojo con gambas
Lavar y cortar las verduras en trozos grandes. Calentar el aceite en un wok o sartén grande y dorar la chalota picada con la pasta de curry rojo. Agregar un poco de leche de coco y seguir revolviendo [+]
Ensalada de frutas especiadas
En una cacerola preparar la infusión de especias poniendo el jugo de lima y su cáscara rallada con las dos cucharadas de azúcar moreno, el clavo de olor, el anís estrellado, la rama de canela, 1/2 rama [+]
Toast con aguacate, huevos y escamas de Grana Padano
Untar con mantequilla ambos lados de las rebanadas de pan. Tostarlos en una sartén antiadherente durante unos 2 minutos por cada lado. Mientras tanto, hervir los huevos durante 8 minutos a partir de la [+]
T-bone con salsa pebre
Picar finamente las cebolletas. Agregar el ajo machacado. Cortar los tomates en cubos. Picar el cilantro en trozos grandes. En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes picados con la pimienta de [+]
Guacamole picante
Picar finamente la cebolla. Cortar los aguacates por la mitad y deshuesarlos. Retirar la pulpa de la cáscara con una cuchara y ponerla en un recipiente con el jugo de lima y un poco de cebolla picada. [+]
Ensalada de mango y papaya con gambas
Para el aliño, cortar la chalota en láminas finas y picar el ajo. Partir la lima por la mitad y exprimirla. Mezclar todo con el aceite y la salsa de chile. Sazonar con sal y pimienta y reservar. Para la [+]
Calabaza al horno especiada
En un bol mezclar la calabaza limpia con todas las especias, el azúcar, las semillas de calabaza y el jugo de lima, dejar reposar durante unos 10-15 minutos. Picar finamente la cebolla. Calentar el aceite [+]
Poke de pulpo y papaya
Enjuagar el arroz con agua corriente fría. Ponerlo en una olla con agua fría, prender el fuego y cuando empiece a hervir, bajar al mínimo y tapar con una tapa. Cuando el arroz haya absorbido el agua, [+]
Ensalada veraniega con vinagreta de lima
Cortar la cebolla en aros y ponerla en un bol cubriéndola con agua fría: dejar reposar en el frigorífico mientras se prepara el resto. Poner en un bol los calabacines cortados en rodajas, los tomates [+]
Tartar de salmón y aguacate
Con unas pinzas, quitar las espinas del filete de salmón previamente enfriado. Retirar la piel con un cuchillo de hoja estrecha y larga, luego cortar el salmón en rodajas de 1/2 cm de grosor y luego en [+]