Ensalada especiada de maíz y zanahoria

Name: Ensalada especiada de maíz y zanahoria
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 35 gr. de maní tostado; 35 gr. de lentejas pequeñas hervidas; 3 tazas de granos de maìz; 1 taza de judías verdes; 1 taza de zanahorias cortadas en cinta; 0.5 taza de coco fresco rallado; 0.25 de taza de cilantro picado; 7 hojas de curry; 2 cdas. de cebolla picada; 0.5 lima; 0.25 de cdta. de semillas de mostaza negra; 0.25 de cdta. de cúrcuma en polvo; 0.25 de cdta. de polvo de asafétida; Azúcar glas; Aceite de oliva v. e.; Sal

Enviada por Sandra · 7 de diciembre de 2022

Tiempo total: 50 min
Preparación: 40 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

35 gramos Maní tostado
35 gramos Lenteja pequeñas hervidas
3 tazas Maíz granos
1 taza Judías Verdes
1 taza Zanahoria cortadas en cinta
½ tazas Coco fresco rallado
¼ tazas Cilantro picado
7 hojas Curry
2 cucharadas Cebolla picada
½ Lima
¼ cucharaditas Semillas de mostaza negra
¼ cucharaditas Cúrcuma en polvo
¼ cucharaditas 0.25 de cdta. de polvo de asafétida polvo de asafétida
Azúcar glas
Aceite de oliva v. e
Sal

Cómo hacer ensalada especiada de maíz y zanahoria paso a paso

Hervir el maíz y las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos. Agregar las zanahorias y blanquearlas durante 1 minuto, luego escurrir todo.
Calentar un poco de aceite en una sartén y agregar la mostaza, la cúrcuma, la asafétida y las hojas de curry; cuando las semillas comiencen a crujir, agregar la cebolla, los cacahuates y las lentejas y cocinar hasta que las cebollas se hayan ablandado. Agregar la mezcla a las verduras hervidas, agregando también el coco y el cilantro; sazonar con sal y mezclar bien.
Calentar una pizca de sal y una pizca de azúcar en una sartén; agregar el jugo de 1/2 lima mezclar y verter sobre la ensalada. Mezclar, dejar en infusión y servir fría.