Merluza en aguachile mediterráneo

Merluza en aguachile mediterráneo

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

600 gr. de filetes de merluza
15 gr. de alcaparras desaladas (1 cucharada)
10 gr. (una ramita) de cilantro fresco
5 gr. de perejil fresco
1 pimiento verde tipo serrano
1 lima
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer Merluza en aguachile mediterráneo

Preparar la salsa de aguachile: licuar las hojas de cilantro y perejil (guardar algunas enteras para completar) con el jugo de y 1/2 limón, una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite y el chile verde.

Engrasar una antiadherente con un chorrito de aceite, escaldar la merluza a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado, luego salar ligeramente, tapar y continuar a fuego lento otros 5-6 minutos.

Distribuir la en los platos, completar con 1 cucharada de alcaparras, la salsa de aguachile y, al gusto, gajos de o lima. Completar con hojas de perejil o cilantro.

Nota: El chile serrano es un chile verde entero originario de México. No demasiado picante, se puede sustituir por otras variedades similares.

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