Merluza en aguachile mediterráneo

Cómo hacer Merluza en aguachile mediterráneo

Preparar la salsa de aguachile: licuar las hojas de cilantro y perejil (guardar algunas enteras para completar) con el jugo de lima y 1/2 limón, una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite y el chile verde.

Engrasar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, escaldar la merluza a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado, luego salar ligeramente, tapar y continuar a fuego lento otros 5-6 minutos.

Distribuir la merluza en los platos, completar con 1 cucharada de alcaparras, la salsa de aguachile y, al gusto, gajos de limón o lima. Completar con hojas de perejil o cilantro.

Nota: El chile serrano es un chile verde entero originario de México. No demasiado picante, se puede sustituir por otras variedades similares.