Toast con aguacate, huevos y escamas de Grana Padano

Cómo hacer Toast con aguacate, huevos y escamas de Grana Padano

Untar con mantequilla ambos lados de las rebanadas de pan. Tostarlos en una sartén antiadherente durante unos 2 minutos por cada lado.

Mientras tanto, hervir los huevos durante 8 minutos a partir de la ebullición y dejarlos enfriar en agua fría. Cortarlos en gajos y reservar.

Cortar los aguacates por la mitad a lo largo, quitar el hueso y pelarlos. Trabajar la pulpa en un bol con un tenedor y añadir el jugo de lima, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra hasta obtener una crema homogénea.

Armar los toast haciendo una primera capa de crema de aguacate, colocar los gajos de huevo duro, las escamas de Grana Padano, un molido de pimienta negra por encima y cubrir con otra rebanada de pan. Servir inmediatamente.