Curry rojo con gambas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Zanahoria
- 1 Berenjena larga
- 1 Puerro
- 1 Chalota
- 2 cucharaditas Pasta de curry rojo (según el gusto por el picante)
- 350 gramos Gambas colas limpias
- 300 gramos Leche de coco
- 2 hojas Lima frescas alternativamente puede ser el jugo de 0 5 lima
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada Azúcar
- 1 cucharadita Pescado salsa (opcional)
- Albahaca o cilantro para decorar
Cómo hacer curry rojo con gambas paso a paso
-
Lavar y cortar las verduras en trozos grandes.
-
Calentar el aceite en un wok o sartén grande y dorar la chalota picada con la pasta de curry rojo. Agregar un poco de leche de coco y seguir revolviendo durante un minuto.
-
Agregar las gambas y cocinar a fuego alto, revolviendo constantemente durante un minuto.
-
Agregar la leche de coco restante, las verduras, las hojas de lima y cocinar a fuego lento.
-
Agregar el azúcar y la salsa de pescado y cocinar hasta que alcance la densidad deseada. Las verduras, sin embargo, deben permanecer firmes.
-
Probar y si es necesario agregar sal (la salsa de pescado es muy condimentada, obviamente si no se la usa seguramente habrá que ajustar la sal). Si se seca demasiado estirar con un poco de agua.
-
Poner todo en un bol grande, decorar con albahaca y servir con arroz jazmín blanco.
