Caviar tejano (ensalada de frijoles cabecita negra)

Cómo hacer Caviar tejano (ensalada de frijoles cabecita negra)

Remojar los frijoles durante al menos unas 4 horas y luego cocinarlos según las instrucciones del envase. Escurrirlos bien y dejarlos enfriar. Si se preparas con antelación, una vez que se hayan enfriado, guardalos en el frigorífico.

En un bol, poner el cilantro (o perejil) finamente picado, el vinagre, el jugo de lima, el ajo, la guindilla, una cucharadita de sal fina y mezclar. Añadir el aceite, mezclar y reservar.

En una ensaladera grande, combinar los frijoles, los tomates, la cebolla y el pimiento, mezclándolos bien. Agregar la salsa, sazone con sal y pimienta según sea necesario, mezclar y deje reposar durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.