Ensalada de mango y papaya con gambas

Name: Ensalada de mango y papaya con gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 chalota; 1 diente de ajo; 1 lima; 4 cdas. de aceite de sésamo; 2 cdas. de salsa de chile dulce; Sal; Pimienta; 2 mangos; 1 papaya; 100 gr. de granos de granada; 2 tallos de lemongrass; 1 kg de gambas; 1 cda. de aceite de oliva; 0.5 manojo de cilantro

Enviada por Sandra · 2 de febrero de 2022

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Chalota
1 diente Ajos
1 Lima
4 cucharadas Aceite de sésamo
2 cucharadas Guindilla salsa dulce
Sal
Pimienta
2 Mango
1 Papaya
100 gramos Granada granos
2 tallos Lemongrass
1 kilogramo Gambas
1 cucharada Aceite de oliva
½ manojos Cilantro

Cómo hacer ensalada de mango y papaya con gambas paso a paso

Para el aliño, cortar la chalota en láminas finas y picar el ajo. Partir la lima por la mitad y exprimirla. Mezclar todo con el aceite y la salsa de chile. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Para la ensalada, pelar los mangos, quitarles el hueso y cortar la pulpa en rodajas finas. Pelar la papaya, partirla por la mitad y quitar las semillas con una cuchara. Cortar la pulpa en cubos. Mezclar el mango y la papaya con las semillas de granada y sazonar con el aderezo.
Cortar a la mitad longitudinalmente los palitos de lemongrass. Ensartar 4-5 gambas en cada mitad y pincelar con aceite. Añadir sal y dorar en una sartén durante aprox. 5 minutos de ambos lados.
Servir las gambas con la ensalada de mango y papaya. Decorar con hojas de cilantro.