Ensalada de mango y papaya con gambas

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Autor: Sandra
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Más recetas: ensalada, gambas, mango, papaya

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 30' = 15' prep. + 15' coc.

Internacional

Ingredientes

1 chalota
1 diente de ajo
1 lima
4 cdas. de aceite de sésamo
2 cdas. de salsa de chile dulce
Sal
Pimienta
2 mangos
1 papaya
100 gr. de granos de granada
2 tallos de lemongrass
1 kg de gambas
1 cda. de aceite de oliva
1/2 manojo de cilantro

Cómo hacer Ensalada de mango y papaya con gambas

Para el aliño, cortar la chalota en láminas finas y picar el ajo. Partir la lima por la mitad y exprimirla. Mezclar todo con el aceite y la salsa de chile. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Para la ensalada, pelar los mangos, quitarles el hueso y cortar la pulpa en rodajas finas. Pelar la papaya, partirla por la mitad y quitar las semillas con una cuchara. Cortar la pulpa en cubos. Mezclar el mango y la papaya con las semillas de granada y sazonar con el aderezo.

Cortar a la mitad longitudinalmente los palitos de lemongrass. Ensartar 4-5 gambas en cada mitad y pincelar con aceite. Añadir sal y dorar en una sartén durante aprox. 5 minutos de ambos lados.
Servir las gambas con la ensalada de mango y papaya. Decorar con hojas de cilantro.