Budín al mojito

Name: Budín al mojito
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gr. de harina; 5 huevos; 250 gr. de azúcar de caña; 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 1 sobre de levadura en polvo para postres; Ralladura de 1 lima sin tratar; Jugo de 3 limas; Hojas de menta al gusto; 50 ml de ron blanco de calidad.; Azúcar en polvo al gusto o azúcar moreno triturado para decorar

Receta de Sandra · 20 de octubre de 2023

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes

Raciones 8

400 gramos Harina
5 Huevo
250 gramos Azúcar de caña
150 gramos Mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre Levadura en polvo para postres
1 Lima Ralladura sin tratar
3 Lima Jugo
Menta al gusto
50 mililitros Ron blanco de calidad
Azúcar en polvo al gusto o azúcar moreno triturado para decorar

Preparación

Lavar bien una lima y rallar la cáscara, reservarla. Exprimir el jugo de todas las limas y reservar.
Verter el azúcar y los huevos en un bol y batirlos bien con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
Añadir también la mantequilla en trozos pequeños y continuar trabajando bien la mezcla, añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura. Añadir también la piel de lima rallada y el jugo y las hojas de menta picadas. Finalmente agregar el ron.
Enmantecar y enharinar un molde con un diámetro de 20 centímetros aproximadamente y verter la mezcla. Hornear el budín al mojito en el horno precalentado a 180° durante unos 45 minutos, pero recordar hacer la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.
Dejar que el budín se enfríe bien antes de sacarlo del molde. Desmoldar decorar con abundante azúcar glas o picar finamente el azúcar moreno con un molinillo y utilizarlo para decorar el budín.