Recetas de Setas
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Limpiar las setas quitando el pie terroso y las partes dañadas; enjuagar rápidamente y secar suavemente, luego cortar longitudinalmente. Llevar a ebullición 1,5 litros de agua en una olla grande, [+]
Poner las setas en un bol, cubrirlas con agua tibia y dejarlas en remojo durante 15 minutos, luego apretarlas y picarlas. Mientras tanto, pelar la cebolla y picarla finamente junto con mortadela. Lavar y [+]
Limpiar las setas de las impurezas o los restos de tierra que puedan traer de la tienda.Cortarlas por la mitad si son muy grandes y poner en un recipiente profundo.Cortar los limones por la mitad. [+]
Desgranar los guisantes y pelar la cebolla y el ajo; lavarlos; limpiar las setas y cortarlas en rodajitas finas.Dorar unos minutos, en una sartén con poco aceite, el ajo, la cebolla y la guindilla bien [+]
Pique la cebolla en brunoise y rehóguela en una olla con un poco aceite. Cuando la cebolla esté transparentada, vierta el caldo y la leche en la olla, salpimiente y lleve a punto de hervor. Agregue [+]
Pulir las coles, quitándoles las hojitas exteriores marchitas y cortando los tronquitos sobrantes. Lavarlas y hervirlas en agua salada, a fuego fuerte para que no pierdan su color. Escurrirlas bien, [+]
Remojar los hongos en un litro y cuarto de agua tibia, durante unos 20 minutos. Retirar las hojas externas de la col y dividirla en octavos pero sin separar las partes que quedaran unidas a la base. [+]
Poner las mollejas en agua frÃa con sal gruesa para facilitar su desangrado. Lavarlas y ponerlas de nuevo en agua frÃa salada; llevarlas al fuego hasta que el agua comience a hervir para blanquearlas. [+]
Lavar y secar los cuartos de pollo. Poner al fuego una cacerola grande con la mantequilla y el aceite y freÃr el pollo hasta dorarlo. Mientras tanto, se remojan los hongos en una taza de agua apenas [+]
Limpiar las lentejas, lavarlas y colocarlas en un recipiente cubiertas con agua durante 8 horas como mÃnimo. Transcurrido el tiempo de remojo cocinar en la misma agua, agregando, a media cocción, las [+]
Calentar el caldo y agregar el apio cortado en trozos. Tapar el recipiente y hervir lentamente hasta que el apio esté bien cocido, pasar todo por licuadora o por tamiz y reservar.Fundir en una cacerola la [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado