Truchas a la Garda
Enviada por Sandra ·
Las truchas se pueden reemplazar por pejerreyes u otros pescados a gusto.
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Lenteja
- 1 Cebolla grande
- ½ tazas Aceite
- 3 3 ó 4 hojas de salvia o de laurel ó 4 hojas de salvia o de laurel
- 400 gramos Tomates maduros o envasados
- 1 tallo Apio
- 1 Zanahoria
- 2 cucharadas Setas secas remojadas
- 1 cucharada Perejil picado
- 1 vaso Vino blanco seco
- 2 Trucha de 0 75 de kg cada una
- Sal
- Pimienta
- Aceite en cantidad necesaria para freír
Cómo hacer truchas a la Garda paso a paso
-
Limpiar las lentejas, lavarlas y colocarlas en un recipiente cubiertas con agua durante 8 horas como mínimo. Transcurrido el tiempo de remojo cocinar en la misma agua, agregando, a media cocción, las hojas de salvia o de laurel y sal. Cuando se noten tiernas retirar el recipiente del calor y dejar en el agua hasta el momento de utilizarlas.
-
Se pica fino la cebolla y freír en la media taza de aceite, en una cacerola, hasta que tome color. Agregar la zanahoria cortada en cubitos, el apio picado fino, los tomates pelados y picados, las setas, sal y pimienta a gusto. Cocinar lentamente hasta reducir el líquido de los tomates: agregar entonces las lentejas y el líquido de su cocción en cantidad necesaria para obtener una salsa algo espesa.
-
Cocinar con la cacerola destapada durante media hora, agregando más cantidad del agua de las lentejas si hiciera falta.
-
Lavar las truchas, secarlas, sazonar y freír en aceite hasta dorarlas bien. Retirar el aceite de la sartén y bañar las truchas con el vino blanco; dejar reducir éste y pasar a una fuente apropiada, algo honda.
-
Agregar el perejil picado a las lentejas y distribuir alrededor de las truchas, retirando a la vez las hojas aromáticas.
