Sopa de setas de París y apio
Enviada por Sandra ·
Si se desea una sopa muy cremosa agregar más harina. También se puede preparar con leche en vez de caldo y, en tal caso, se remplazará la indicada por crema de leche.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer sopa de setas de París y apio paso a paso
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Calentar el caldo y agregar el apio cortado en trozos. Tapar el recipiente y hervir lentamente hasta que el apio esté bien cocido, pasar todo por licuadora o por tamiz y reservar.
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Fundir en una cacerola la mantequilla o margarina, saltear en ella las setas lavadas y cortadas en tajadas finas; agregar luego la harina y rehogar unos segundos, retirar del calor y añadir gradualmente la leche y luego los ingredientes licuados o tamizados.
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Colocar nuevamente la cacerola sobre fuego moderado y revolver el contenido hasta que suelte el hervor. Sazonar y cocinar destapado durante 10 minutos, revolviendo para evitar que se pegue. Servir bien caliente.
