Pan de carne con tocino

Cómo hacer Pan de carne con tocino

Poner las setas en un bol, cubrirlas con agua tibia y dejarlas en remojo durante 15 minutos, luego apretarlas y picarlas.

Mientras tanto, pelar la cebolla y picarla finamente junto con mortadela.

Lavar y picar el perejil.

Remojar el pan en la leche hasta que se ablande, y luego exprimirlo bien y deshacerlo en un tazón.

Agregar al tazón la carne molida, la cebolla, la mortadela, el perejil, las setas y los huevos; sal y pimienta. Mezclar bien los ingredientes hasta que la mezcla esté suave, y formar el pan de carne, dándole forma cilíndrica.

Untar con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorear con pan rallado un molde de budín; acomodar en su interior el
pan de carne, presionar ligeramente y curir con las rebanadas de tocino en el sentido del ancho.

Hornear a 160° C durante los primeros 30 minutos, luego subir la temperatura a 180° C y continuar la cocción durante otros 20 minutos.

Después de este tiempo, comprobar la cocción pinchando el pan de carne con un palillo de rocheta: debe salir un líquido claro, sin resytos de sangre.

Reirar del horno y desmoldar, cortarlo en rebanadas para servir.