Recetas de Setas

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Setas a la plancha
Limpiar las setas de las impurezas o los restos de tierra que puedan traer de la tienda.Cortarlas por la mitad si son muy grandes y poner en un recipiente profundo.Cortar los limones por la mitad. [+]
Cintas con setas y guisantes
Desgranar los guisantes y pelar la cebolla y el ajo; lavarlos; limpiar las setas y cortarlas en rodajitas finas.Dorar unos minutos, en una sartén con poco aceite, el ajo, la cebolla y la guindilla bien [+]
Bocaditos de polenta
Pique la cebolla en brunoise y rehóguela en una olla con un poco aceite. Cuando la cebolla esté transparentada, vierta el caldo y la leche en la olla, salpimiente y lleve a punto de hervor. Agregue [+]
Coles de Bruselas con setas
Pulir las coles, quitándoles las hojitas exteriores marchitas y cortando los tronquitos sobrantes. Lavarlas y hervirlas en agua salada, a fuego fuerte para que no pierdan su color. Escurrirlas bien, [+]
Col rellena con setas
Remojar los hongos en un litro y cuarto de agua tibia, durante unos 20 minutos. Retirar las hojas externas de la col y dividirla en octavos pero sin separar las partes que quedaran unidas a la base. [+]
Mollejas braseadas al oporto
Poner las mollejas en agua fría con sal gruesa para facilitar su desangrado. Lavarlas y ponerlas de nuevo en agua fría salada; llevarlas al fuego hasta que el agua comience a hervir para blanquearlas. [+]
Pollo a la crema
Lavar y secar los cuartos de pollo. Poner al fuego una cacerola grande con la mantequilla y el aceite y freír el pollo hasta dorarlo. Mientras tanto, se remojan los hongos en una taza de agua apenas [+]
Truchas a la Garda
Limpiar las lentejas, lavarlas y colocarlas en un recipiente cubiertas con agua durante 8 horas como mínimo. Transcurrido el tiempo de remojo cocinar en la misma agua, agregando, a media cocción, las [+]
Chop Suey
Picar la cebolla y cortar los puerros en rodajitas finas. Cortar los pimientos en cubitos chicos. Rehogar estas verduras en un wok o sartén profunda rociada col spray vegetal. Incorporar al wok la [+]
Sopa de setas de París y apio
Calentar el caldo y agregar el apio cortado en trozos. Tapar el recipiente y hervir lentamente hasta que el apio esté bien cocido, pasar todo por licuadora o por tamiz y reservar.Fundir en una cacerola la [+]
Cintitas a la italiana
Cocinar la cebolla en el aceite, con el recipiente tapado, hasta que esté transparente. Agregar la carne picada y la salchicha sin piel, mezclar y rehogar hasta que cambie de color, añadir los dientes de [+]
Supremas brunoise
Salpimiente las supremas, coloque una nuez de manteca, envuelva en papel de aluminio y cocine al horno 15 minutos.Remoje los hongos en agua tibia y píquelos. Saltee la cebolla hasta que tome color [+]