Stolen
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,9 / 5 8 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 500 gramos Harina
- 125 gramos Azúcar
- 20 gramos Levadura de cerveza
- ½ tazas Leche
- 250 gramos Mantequilla
- Cáscara rallada de 1 limón
- 200 gramos Almendras peladas
- 5 cucharadas Ron
- 200 gramos Cáscara abrillantada de limón
- 100 gramos Mazapán
- 75 gramos Azúcar glas
Para glacear
- 125 gramos Mantequilla
- 75 gramos Azúcar glas
Cómo hacer stolen paso a paso
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Poner la harina en un bol, en forma de corona. Disolver la levadura en la leche tibia y agregar 1 cda. de azúcar y un poco de harina hasta formar una masa chirle; dejar levar en lugar templado durante 20 minutos.
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Agregar en el bol, con la manteca blanda, el azúcar restante, la ralladura de limón y una pizca de sal, unir y amasar para formar un bollo.
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Sacar la masa del bol, amasarla y golpearla sobre la mesada hasta que resulte lisa y brillante. Poner nuevamente en el bol y dejar levar durante 20 minutos en lugar templado, tapando con una servilleta.
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Mientras tanto, poner las almendras en agua hirviendo, pelarlas y molerlas finamente o licuarlas; incorporarlas a la masa, así como la cáscara de limón abrillantada picada y cuatro cdas. de ron. Dejar levar nuevamente durante 15 minutos.
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Amasar el mazapán con el azúcar y una cda. de ron, formar un rollo sobre la mesada espolvoreada con azúcar, impalpable.
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Amasar apenas la masa levada y formar un pan ovalado de 4,5 cm de grosor sobre una chapa enmantecada. Colocar el rollo de mazapán en el centro a lo largo y taparlo con ambos lados de la masa.
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Rodear el "stolen" con una banda de papel de aluminio, juntando los bordes con un broche de papeles. Dejar levar nuevamente; durante 15 minutos.
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Llevar a horno moderado, durante 1 hora. Retirar e! "stolen" del horno, pincharlo con una brocheta en varios lugares y untarlo con manteca blanda. Espolvorear con azúcar impalpable abundante, untarlo de nuevo con manteca blanda o derretida y espolvorearlo nuevamente con azúcar impalpable.
