Salpicón de pollo Caribe

Name: Salpicón de pollo Caribe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 1 ananá; 3 cdas. de kirsch o ron; 1 pollo chico asado; 50 gr. de almendras peladas; 0.5 planta de lechuga arrepollada; Cebollín o perejil; 2 cdas. de vinagre de vino; 1 cdta. de mostaza; 2 hilos de salsa inglesa Worcestershire; Sal y pimienta; Azúcar; 5 cdas. de aceite; 2 paltas

Receta de VirC · 8 de julio de 2008

Tiempo total: 40 min
Preparación: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,1 / 5 14 votos

Ingredientes

Raciones 4

1 Ananá
3 cucharadas Kirsch o ron
1 Pollo chico asado
50 gramos Almendras peladas
½ plantas Lechuga arrepollada
Cebollino o perejil
2 cucharadas Vinagre de vino
1 cucharadita Mostaza
2 Salsa inglesa hilos Worcestershire
Sal y pimienta
Azúcar
5 cucharadas Aceite
2 Palta

Preparación

Cortar el ananá en rodajas, descortezarlas y retirar la parte central dura.
Cortar la fruta en trozos y rociarlos con el kirsch o ron; dejar reposar dos horas al fresco.
Deshuesar y pelar el pollo, cortar la carne en trozos, del tamaño de bocados.
Tostar las almendras en una sartén, sin grasa. Lavar la lechuga y dejarla escurrir.
Picar un poco de cebollín y mezclarlo con el vinagre, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta y azúcar; añadir al final el aceite.
Pelar las paltas, cortarlas en mitades, retirar los carozos y cortar la pulpa en rodajas.
Poner éstas enseguida en la salsa para que no se oscurezcan.
Tapizar una ensaladera con las hojas de lechuga, acomodar encima los trozos de pollo y ananá, escurridos, y echar encima la palta con la salsa. Terminar con las almendras y servir.