Mazapán casero

Cómo hacer Mazapán casero

Pelar las almendras y pasarlas por agua hirviendo para quitarles la piel.
Dejarlas secar y pasarlas por procesadora hasta transformarlas en una harina.

En un bol, colocar las almendras trituradas, el azúcar impalpable, el jugo de limón, el brandy y la esencia. Mezclar bien.

Agregar las claras sin batir, revolviendo hasta que la preparación tome una consistencia firme y no quede húmeda.

Espolvorear una mesada con azúcar impalpable y amasar la mezcla hasta que se torne maleable y suave.

Si lo desea, agregar colorante vegetal y amasar hasta obtener un tono uniforme.

Luego, modelar figuras diversas y servir como bocaditos o utilizar como decoración en los postres de la mesa de Año Nuevo.