Recetas Morroquíes

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Briwat de carne picada
Briwat de carne picada
Picar la cebolla y dorarla, agregar la carne y condimentar con sal, pimienta y una rama de canela. Cuando la carne esté cocida, retirar la canela y agregarle abundante perejil picado.Rellenar la pasta, [+]
Tangia Marrakchia
Tangia Marrakchia
Cortar la carne de cordero en cubos.En una olla o sartén profunda, derretir la mantequilla, dorar unos minutos la carne y agregar las cebollas y los dientes de ajo picados. Saltear.Condimentar con sal, [+]
Guiso agridulce de carne
Guiso agridulce de carne
Remojar las ciruelas en agua hirviendo durante unos minutos, fuera del fuego.En 1/2 vaso de agua con un chorrito de aceite, diluir el azafrán. Poner a cocinar la carne en una sartén enmantecada. Agregar [+]
Cordero asado a la brasa
Cordero asado a la brasa
Preparar una mezcla con la manteca fundida, los ajos picados y el comino.Ensartar los pedazos de cordero en brochetas de metal. Untarlas con la manteca saborizada.Asar a las brasas, girando las brochetas [+]
Couscous marrakesh
Couscous marrakesh
Poner a hervir agua, condimentada con sal y couscus con la misma cantidad.Añadir un chorrito de aceite y cocinar 5 minutos.Poner a freir 2 cebollas cortadas junto con media cucharita de azafran, unas [+]
Maqluba de berenjenas
Maqluba de berenjenas
Poner a freír las berenjenas cortadas.Cocinar la carne en agua condimentada con cardamomo y clavo.Echar un poco de arroz en una cazuela y agregar la carne. Cubrilo con las berenjenas, añadirle nuevamente [+]
Kofta asada
Kofta asada
Preaparación:Mezclar los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea.Moldearla formando bolitas.Asar sobre carbón o fuego. También se las puede cocinar en el horno. [+]
Kobeba shami
Kobeba shami
Freír la carne, la cebolla y las especias. Una vez cocida, agregar las almendras y los piñones.Poner a hervir el burgol por 2 horas, escurrir y añadir la carne, la cebolla, una pizca de sal y de [+]
Hígado de ternera con comino
Hígado de ternera con comino
Poner en una olla a freír la cebolla y el ajo. Dejar unos minutos y agregar el hígado. Dorar.Añadir el tomate y echar la sal, pimienta y comino a gusto.Dejar hervir a fuego suave por unos 20 minutos. [+]
Dequeya de repollo
Dequeya de repollo
Separar las hojas del repollo y hervirlas. Cubrir el fondo y los lados de una fuente para horno engrasada, con hojas de repollo. Agregar un poco de carne picada, poner más hojas de repollo y carne, y así [+]
Carne picada al horno con tahina
Carne picada al horno con tahina
En un bol, poner a mezclar 1/2 vaso de vinagre, agua, el jugo de dos limones, 3/4 vaso de Tahina y una pizca de sal. Formar una masa con la carne picada, la cebolla, el perejil, la pimienta y demás [+]
Calabacines sirios
Calabacines sirios
Cortar los calabacines, vaciarlos y rellenarlos con la carne picada mezclada con los piñones. Dorar en una sartén cun un poco de aceite.Una vez dorados, ponerlos en una olla con agua y cocer en fuego [+]