Recetas Morroquíes

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Eish saraya
Eish saraya
Quemar 3 cucharadas de azúcar hasta que tenga un color rojizo, echar el agua y el resto del azúcar, dejar hervir y añadir el limón. Cortar el pan en rodajas, disponerlo en un molde y poner al fuego [+]
Postre de sémola
Postre de sémola
Mezclar la harina con la levadura y la sémola. Tamizarla y luego agregarle azúcar. Poner en un bol, agregarle el aceite y el yogur y batir muy bien.Poner en una budinera enmantecada y cocinar en horno [+]
Tabulé
Tabulé
En un bol echar el cous-cous preparado (ver Preparación básica del cous cous), las pasas, las cebollas cortadas, el pepino y los pimientos. Agregar el jugo de los limones y lo mismo de agua, mas un hilo [+]
Batinjaan zalud
Batinjaan zalud
Pelar y cortar en rebanadas de 1/2 centímetro de grosor las berenjenas, freírlas en una cacerola grande con 1/2 taza de aceite, hasta que queden suaves. Retirarlas, escurrirlas y picarlas. Añadir 1 [+]
Harira
Harira
En una olla con 1 litro y medio de agua, poner a hervir la carne cortada, los garbanzos, los huesos, la cebolla rebanada y la pimienta, sal y azafrán. Cocinar durante media hora.Cortar los tomates y [+]
Tortilla de guisantes
Tortilla de guisantes
Derretir la manteca y mezclarla con las yemas de huevo. Una vez cocidos los guisantes, echarles la mezcla anterior. Condimentar con sal y pimienta a gusto.Cocinar en una sartén o al horno, hasta que la [+]
Mudammas
Mudammas
Colocar en una olla las habas, las lentejas, el arroz, el tomate y los ajos. Hervir y permitir que se cueza a fuego suave. Echarles un chorrito de aceite y limón, y condimentar con sal, comino molido, [+]
Habas germinadas fritas
Habas germinadas fritas
Freír la cebolla, el ajo y el cilantro; a los 2 minutos, echar la salsa de tomate.Agregar un poco de agua y esperar que hierva. Incorporar entonces las habas a la sartén.Antes de que se cocinen las [+]
Okra en dekeyya
Okra en dekeyya
Preparar la okra y echarla a freír. Retirar la okra y agregar la cebolla rallada, cuando esté transparente, agregar la carne cortada. Incorporar 1 vaso de salsa de tomate y condimentar con sal y [+]
Judías verdes con salsa de tomate y carne
Judías verdes con salsa de tomate y carne
En una sartén con un chorrito de aceite, dorar la cebolla y el ajo. Agregar a la cocción la carne cortada en pequeños trozos y remover.Verter la salsa y condimentar a gusto.Añadir las judías a la [+]
Lentejas amarillas con arroz
Lentejas amarillas con arroz
En una olla con agua hirviendo, echar las lentejas. Dejar cocinar a fuego bajo durante media hora. Agregar el arroz y seguir la cocción por unos 20 minutos más. Una vez que se esté por terminar de [+]
Carne con garbanzos y espinacas
Carne con garbanzos y espinacas
Dejar en remojo los garbanzos unas 8 horas o toda la noche. Luego cocinarlos en abundante agua, hasta que estén tiernos.Poner a freír la cebolla rallada y cuando esté cocida, agregar la carne cortada en [+]