Strudel de cerezas

Name: Strudel de cerezas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 3 cdas. de azúcar; 130 gr. de manteca o margarina; 1 cdta. de vanilla; 1 huevo; 2 y 0.5 tazas de harina (300 gr.); 2 cdtas. de polvo de hornear o leudante; 100 gr. de azúcar; 250 cc. de agua; 0.75 kg. de cerezas; 1 trozo de canela en rama; 50 gr. de manteca o mantequilla; 100 gr. de sémola; 1 huevo; 125 cc. de crema de leche

Enviada por Abuela · 4 de julio de 2007

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Raciones: 10
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 9 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

Para la masa

3 cucharadas Azúcar
130 gramos Mantequilla o margarina
1 cucharadita 1 cdta. de vanilla vanilla
1 Huevo
2 ½ tazas Harina (300 gr.)
2 cucharaditas Levadura en polvo o leudante

Para el relleno

100 gramos Azúcar
250 mililitros Agua
¾ kilogramos Cerezas
1 trozo Canela en rama
50 gramos Mantequilla o mantequilla
100 gramos 100 gr. de sémola sémola
1 Huevo
125 mililitros Nata líquida

Cómo hacer strudel de cerezas paso a paso

Para hacer la masa: Colocar en un tazón la manteca cortada en trozos y a temperatura ambiente, y mezclarla hasta formar una crema.
Luego agregarle el azúcar agitando con energía para quebrar los cristales del azúcar e incorporarla a la manteca. Además, incorporar la esencia de vainilla y el huevo previamente mezclado.
Por otro lado, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar suavemente al batido anterior hasta formar un bollo sin amasar, solo uniendo. Envolverla en papel film o en una bolsa plástica y llevar a descansar a la heladera durante 1 hora o hasta que la masa esté bien fría y dura.
Para el relleno: Colocar las cerezas en una cacerola junto con la canela, el azúcar y el agua. Llevarlas al fuego y cuando levanta el hervor retirarlas y escurrirlas. Luego, poner en una sartén la manteca y llevar al fuego hasta que se derrita. Agregarle la sémola, siempre revolviendo para que absorba la manteca, dejarla hasta que dore un poco.
Retirar y agregar el huevo mezclando rápidamente para que se integre. Por último agregar la crema de leche.
Estirado de la masa: Estirar la masa con ayuda de un palote hasta que esté bien fina. Luego, pintar la masa con manteca derretida y distribuir la mezcla de la sémola dejando libre los bordes. Distribuir las cerezas y primero doblar los bordes hacia adentro y luego comenzar a arrollar con cuidado, ajustar bien los bordes y apoyar sobre una placa enmantecada.
Pintar con yema toda la superficie y llevar a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido y dorado. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.