Bombones de café y naranja
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 16
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 16 raciones
Para el baño de chocolate
- 200 gramos Chocolate cobertura
Para el relleno
- 200 gramos Nata líquida
- 1 cucharadita Café instantáneo
- 200 gramos Chocolate semiamargo
- 20 gramos 20 gr. de glucosa glucosa
- 20 mililitros Licor de naranjas
- Ralladura de la piel de media naranja ralladura de la piel de 0 5 naranja
Cómo hacer bombones de café y naranja paso a paso
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Caliente la crema con el café, la glucosa y la ralladura. Pique el chocolate.
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Lleve la crema a primer hervor y vuelque sobre el chocolate picado. Una la crema con un batidor, pero sin batir para no incorporar aire. Perfume con el licor.
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Deje enfriar y conserve tapada con film hasta 15 dias en heladera. Si se desea una ganache homogénea hay que tamizarla luego de unir el chocolate.
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En un molde de bombones desarmable coloque una hoja de improntas y ciérrelo. Llénelo con el chocolate templado.
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Golpee suavemente con un martillo de goma para que las burbujas suban a la superficie. Vacíe los moldes tratando que quede una capa de 2 a 3 mm que los recubra. Quite las rebarbas y coloque invertido sobre una rejilla. Enfríe hasta que el chocolate se endurezca.
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Rellene con la ganache de chocolate hasta la mitad del borde. Tape con chocolate fundido y pase una espátula para alisar. Quite las rebarbas. Enfríe unos minutos hasta que se endurezca.
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De vuelta y desmolde con un golpe seco. Evite tocarlos durante 6 horas para que no se marquen.
