Recetas de Entradas calientes
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Corte las rebanadas en cuatro cuadrados cada una, fríalos en mantequilla hasta dorarlos y escúrralos sobre papel absorbente.Bata 6 huevos enteros y 2 yemas con sal, pimienta y la mitad del queso. Agregue [+]
Pincelar la masa con mantequilla derretida y acomodarla en una tartera mediana. Batir los huevos con la crema, el queso, las especias y la ciboulette. Rellenar la tarta con los tomatitos lavados y el [+]
Quite las hojas externas de los hinojos, lávelos y cuézalos enteros en agua salada hirviendo. Retírelos antes de completar la cocción, es decir a la media hora más o menos; déjelos escurrir, [+]
Hornear la masa 15 minutos a temperatura fuerte. Retirarla, darla vuelta, rociarla con oliva y agregar el perejil picado, el apio cortado en láminas finas y las rodajitas de zucchini. Bajar la temperatura [+]
Pelar, cortar en trozos y hervir la calabaza junto con el puerro cortado en rodajitas. Escurrirlos, reservar algunas láminas de puerro para decorar y procesar el resto hasta que quede un puré liso y [+]
Cortar el brócoli en ramitos y hervirlos 1 minuto en agua salada. Sacarlos de inmediato y pasarlos por agua fría. Mezclar el queso, los huevos, las cebollitas picadas, la ciboulette y pimienta a gusto [+]
Hacer una masa blanda con la harina, manteca, un huevo, sal y pizca de azúcar. Untar con manteca y espolvorear con harina una tortera de 26 cm de diámetro o una tartera de esa medida. Extender la masa, [+]
Lavar, escurrir y secar las endibias. Cortarlas en mitades a lo largo, retirarles el corazón y acomodarlas en una fuente de horno, sobre dos cucharadas de manteca en trocitos. Picar muy fino las [+]
Cocinar las papas en agua salada, sin pelarlas. Escurrirlas, pelarlas y reducirlas a puré. Añadir la manteca, la crema de leche, el jamón picado, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar [+]
Batir la manteca o margarina hasta que se haga liviana y espumosa. Agregar 100 gr. de azúcar y la vainilla, luego los huevos, uno por uno y la leche en pequeñas porciones. Mezclar el resto de harina [+]
Pulir y lavar las endibias. Cocinarlas al vapor sobre una rejilla sobre agua -salada. Dejarlas escurrir bien. Calentar la manteca con unos recortes de las tajadas de jamón y saltear suavemente las [+]
Cortar una tapa de cada ají y retirarles las semillas y membranas. Calentar el aceite en una sartén y freír las almendras hasta que se doren. Retirarlas y dejarlas reservadas aparte. Freír la carne en [+]
Soufflé de champiñones
Bocaditos soufflé
Quiche de manzanas y cebollas
Coliflor gratinado
Menemen
Cuadraditos de polenta
Zucchini aromados
Sopa delicada
Pitta de patatas
Champiñones al roquefort