Soufflé de papas

Cómo hacer Soufflé de papas

Cocinar las papas en agua salada, sin pelarlas. Escurrirlas, pelarlas y reducirlas a puré. Añadir la manteca, la crema de leche, el jamón picado, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Dejar enfriar la preparación un poco antes de agregar las yemas y mezclar bien.

Batir las claras a nieve e incorporarlas delicadamente y con un movimiento de batido lento.

Enmantecar un molde soufflé y echar dentro de la preparación. Llevar a horno moderadamente caliente durante 30 a 40 minutos. Servir enseguida.