Hinojos rellenos al gratin

Cómo hacer Hinojos rellenos al gratin

Quite las hojas externas de los hinojos, lávelos y cuézalos  enteros en agua salada hirviendo. Retírelos antes de completar la cocción, es decir a la media hora más o menos; déjelos escurrir, córtelos en mitades a lo largo y sáqueles una parte del centro.

Unte con manteca una fuente de horno, acomode las mitades de hinojo y ponga dentro de cada uno una tajada de queso.

Mientras se cuecen los hinojos prepare una salsa blanca con 50 gr. de manteca, 4 cdas. de harina y 1/2  litro de leche; agréguele sal, pimienta y nuez moscada, una cda. de queso rallado y una yema.

Vierta esta salsa sobre los hinojos rellenos, eche por encima queso rallado y lleve a horno caliente para gratinar.