Budin de peras y panceta

Cómo hacer Budin de peras y panceta

Batir la manteca o margarina hasta que se haga liviana y espumosa. Agregar 100 gr. de azúcar y la vainilla,  luego los huevos, uno por uno y la leche en pequeñas porciones.

Mezclar el resto de harina con 50 gr. de maicena almidón de maíz y el polvo de hornear y agregar a la masa anterior.

Incorporar también la cascara rallada de limón y una pizca de sal y mezclar bien.

Tapizar una fuente de horno y de mesa con tajadas de panceta ahumada y calentar sobre la llama hasta que se hagan transparentes.

Pelar las peras, dividirlas en mitades y quitarles los corazones con las semillas.

Colocar las dos terceras partes de la fruta en la fuente, echar encima la masa y poner luego las tajadas de panceta restantes. Cocinar el budín a horno caliente, durante unos 45 minutos.