Recetas de Pescados Segundos
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Calentar la mantequilla en la cacerola. Agregar las cebollas y los puerros cortados en rodajas finas y dejarlos dorar apenas. Mojar con 2 lt.s de agua, agregar sal, pimienta, unas ramitas de perejil y [+]
Aderezar los filetes de pescado con limón. Picar el perejil y cebollin, o lo verde de la cebollita de verdeo, y mezclar una cda. colmada con la mantequilla blanda, sal y pimienta. Raspar y lavar las [+]
Macerar el pescado en el jugo de lima, el tabasco, las echalotes picadas y el cilantro durante 1 hora. Colarlo, picarlo fino y armar las hamburguesas, lo mas altas posible. Pasarlas por un poco de harina y [+]
Saltee en un poco de manteca la cebolla, apio, puerro, ajo y perejil durante 20 minutos. Agregue la cerveza, el jugo de limón, sal y pimienta.Vierta los mejillones en la cacerola y deje cocinar con la [+]
Derrita 50 gr. de manteca en una sartén profunda, agregue los puerros picados, sal y pimienta y cocine durante 10 minutos, revolviendo sin que los puerros lleguen a dorarse. Mientras tanto ponga el resto [+]
Corte ambos pescados en cubos de 3 cm de lado y reserve. Corte las cebollas en cuadrados irregulares de 2 cm de lado. Haga lo mismo con el hinojo y los morrones a los que previamente se les retiraron las [+]
Caliente la margarina en una cacerola de fondo grueso. Incorpore la harina y cueza a fuego suave, revolviendo, sin dejar que tome color. Aparte hierva la leche con las hierbas y échela, colada, en la [+]
Para la marinada picar la menta, el cilantro, el ajo en brunoise, la ralladura de 2 limones, el jugo del otro y mezclar todo con un chorrito de aceite neutro. Marinar los filetes durante por lo menos una [+]
En una sartén antiadherente cocinar los filetes de merluza de ambos lados y reservar.Hervir los papines.En una sartén calentar un chorro generoso de aceite de oliva con el diente de ajo machacado y [+]
Extender los filetes de lenguado y condimentarlos con poca sal, pimienta y jugo de limón.Preparar una pasta con la crema deshidratada de hongos y unas cucharadas de crema de leche, más una pizca de [+]
Cortar el salmón en trozos y cocinar en una sartén con aceite de oliva, de ambos lados, cuidando su punto. Salpimentar.Cepillar y cocinar las papas con cáscara. Reservar. Cortar las batatas en finas [+]
Empezamos limpiando bien las almejas para que no notemos la arena al comerlas, las ponemos al fuego dentro de un cazo con agua y añadimos la sal (dos pellizcos). Lo dejamos en remojo entre 2 y 3 horas. [+]
Pan de merluza y langostinos
Hamburguesa de pescado
Rollos de pescado con salsa de cítri...
Trucha a la almendra
Bacalao a la isleña
Filetes de pez espada con guarnición
Lenguado a la crema de canela
Calamares mediterráneos
Rollitos de pejerrey
Gulyas de pescado