Recetas de Pescados Segundos

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Congrio al limón
Lavar el pescado, secarlo y hacerle cortes profundos en diagonal todo a lo largo. Salpimimentar y poner, en cada uno de los cortes, una rodaja de limón; untarlo con aceite, de oliva, y cocinar a la [+]
Gambas al coñac
Quitar la cabeza de las gambas y hacerles un corte por la espalda para que sea más fácil pelarlas. Lavar las gambas con agua corriente y secarlas con papel de cocina. En una sartén calentar el aceite [+]
Gambas a la griega
Dorar las cebollas picadas en 4-5 cucharadas de aceite. Agregar los tomates pelados desprovistos de semillas y agua interna, ajo picado, laurel, sal, pimienta, azúcar y agua suficiente para ablandar todo. [+]
Ensalada del mar
Enjuagar las almejas y dejarlas en remojo durante dos horas, cambiando el agua cada media hora. Mientras tanto, limpiar los mejillones raspando las valvas con un cuchillo pequeño y quitando el [+]
Tartar de salmón y aguacate
Con unas pinzas, quitar las espinas del filete de salmón previamente enfriado. Retirar la piel con un cuchillo de hoja estrecha y larga, luego cortar el salmón en rodajas de 1/2 cm de grosor y luego en [+]
Palitos de pescado
Poner a hervir en una olla abundante agua junto con una cebolla pequeña sin piel, el tallo de apio, una zanahoria y un puñado de sal gruesa. Sumergir los filetes de pescado en el agua y cocinar todo a [+]
Merluza con tomates cherry
En una sartén antiadherente, dorar el diente de ajo con una cucharada de aceite. Cuando el ajo esté dorado, retirarlo de la sartén y agregar el chile verde, cortado en trozos pequeños. Después de 2 [+]
Mejillones gratinados
Raspar las incrustaciones de los mejillones, quitar la barba y frotarlos con una esponja. Luego enjuagarlos con agua corriente. Ponerlos en una cacerola grande, tapar y dejarlos abrir a fuego alto. [+]
Croquetas de atún
Remojar el pan en la leche. Exprimir muy bien con las manos y ponerlo en un bol junto con el atún escurrido, las alcaparras desaladas y picadas, el huevo, el parmesano 2 cucharadas de pan rallado y [+]
Trucha al horno con patatas
Limpiar las truchas y enjuagarlas con agua corriente. Reservarlas. Pelar y enjuagar las patatas; cortarlas en rodajas no muy gruesas ni muy finas. Forrar una fuente de horno con papel pergamino y acomodar [+]
Salmón a la sartén
Lavar los filetes de salmón y despinarlos si es necesario. Secarlos y poner muy poco aceite en una sartén con el diente de ajo. Encender el fuego a fuego medio y tan pronto como el aceite se haya [+]
Croquetas de pescado
Cocinar el pescado al vapor durante unos 15 minutos; si se prefiere, cerrar en papel de aluminio y hornear en el horno a 180 ° durante 15 a 18 minutos. Mientras tanto, remojar la miga en agua, exprimirla [+]