Cotriade bretonne

Cómo hacer Cotriade bretonne

Calentar la mantequilla en la cacerola. Agregar las cebollas y los puerros cortados en rodajas finas y dejarlos dorar apenas. Mojar con 2 lt.s de agua, agregar sal, pimienta, unas ramitas de perejil y tomillo y laurel. Añaadir también 2 cabezas de pescado y las patatas cortadas en rodajas. Hacer hervir durante 15 minutos.

Mientras tanto cortar el pescado en trozos gruesos. Echarlen el caldo y cocinar durante 20 minutos, a buen calor.

Cortar rebanadas de pan, ponerlas a tostar, frotadas con ajo a voluntad, y servirlas con el caldo.

Acomodar el pescado en otra fuente, con las patatas. Servir tambien una salsera con un buen vinagre de vino mezclado con pimienta recién molida, para rociar el pescado.