Hamburguesa de pescado
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 kg. de pescado sin espinas (brótola, merluza, mero)Jugo de 1 lima
Gotas de tabasco
2 echalotes
Cilantro
Sal y pimienta
Harina para rebozar
Aceite
Pan ciabatta o figazas
Tomates
Rúcula
Rabanitos
Salsa horseradish
Queso cremoso
Wasabi en pasta
Cómo hacer Hamburguesa de pescado
Macerar el pescado en el jugo de lima, el tabasco, las echalotes picadas y el cilantro durante 1 hora. Colarlo, picarlo fino y armar las hamburguesas, lo mas altas posible.Pasarlas por un poco de harina y sarténearlas sobre un poco de aceite bien caliente, 3 minutos por lado u hornearlas 30 minutos a temperatura media.
Servirlas en un pan ciabatta o en pequeñas figazas, con concassé de tomates, hojas de rúcula, rabanitos en láminas y salsa horseradish mezclada con el queso y aderezada con wasabi.
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