Tartaletas saladas con cebolla caramelizada

Cómo hacer tartaletas saladas con cebolla caramelizada paso a paso

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   Preparar primero la pasta brisée que servirá como base para las tartaletas con cebolla caramelizada. Tamizar la harina en un tazón, agregar la mantequilla fría en cubitos y amasar hasta que la mezcla se esté toda desgranada. Colocarla sobre el plano de trabajo en forma de volcán, verter la nata agria y un poco de agua en el centro, lo suficiente como para obtener una mezcla suave y homogénea. Formar un bollo, taparlo con una envoltura de plástico y ponerlo en la nevera durante al menos treinta minutos.

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   En una cacerola, calentar dos cucharadas de aceite, agregar las cebollas cortadas en rodajas y revolver ocasionalmente, dejar que se doren a fuego medio bajo. Cuando estén transparentes y suaves, espolvorear con el azúcar y revolver hasta que se disuelva completamente. Luego mezclar con el vinagre y sazonar con sal y pimienta fresca. Después de cinco a diez minutos de cocción adicional, apagar el fuego.

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   Después del tiempo de descanso, extender la masa en una mesada enharinada: debe alcanzar un grosor de 3-4 mm.

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   Con la ayuda de un cortador de masa, cortar los discos y con estos forrar los moldes para tartaleta previamente untados con mantequilla y enharinados.

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   Cubrirlos con papel pergamino, llenarlos con un poco de garbanzos secos y hornear en un horno estático precalentado a 180° durante 10 minutos. Retirar las tartaletas del horno, retirar los garbanzos y el papel, y cocinar nuevamente por otros 15 minutos o hasta que la masa haya adquirido un hermoso color dorado.

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   Retirar las tartaletas del horno y dejarlas enfriar después de sacarlas de los moldes.

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   Llenar las bases preparadas con una cucharada generosa de cebollas, decorar con tomillo fresco y servir.