Vol-au-vent de sémola
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Datos de la receta
Ingredientes
1 litro de lecheSal
Pimienta
Nuez moscada
2 tazas de sémola (aprox. 1/2 kg)
2 huevos
75 gr. de queso rallado
150 gr. de jamón cocido y 150 gr. de mozzarella (o cantidad rquivalente de otro relleno a gusto: espinacas, sesos, pollo cocido y picado, etc.
Cómo hacer Vol-au-vent de sémola
Hervir la leche con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta espesar.Retirar del fuego, agregar los huevos de a uno por vez y mezclar bien. Incorporar el queso.
Extender la pasta sobre la mesada mojada con agua, alisando bien la superficie. Dejar enfriar y cortar medallones en números pares. A la mitad de los medallones, retirar un pequeño medallón central.
Pintar los medallones enteros con huevo. Encimar el aro, rellenar con el relleno elegido (espinacas, sesos, jamón y queso, choclo, pollo cocido y picado, etc.).
Pintar todo con huevo, espolvorear con queso rallado y gratinar.
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