Vol-au-vent de sémola

Cómo hacer Vol-au-vent de sémola

Hervir la leche con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta espesar.

Retirar del fuego, agregar los huevos de a uno por vez y mezclar bien. Incorporar el queso.

Extender la pasta sobre la mesada mojada con agua, alisando bien la superficie. Dejar enfriar y cortar medallones en números pares. A la mitad de los medallones, retirar un pequeño medallón central.

Pintar los medallones enteros con huevo. Encimar el aro, rellenar con el relleno elegido (espinacas, sesos, jamón y queso, choclo, pollo cocido y picado, etc.).

Pintar todo con huevo, espolvorear con queso rallado y gratinar.