Tartare de verduras: la huerta en el plato
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 2 raciones
- 2 Zanahoria
- 1 Calabacines
- 1 Pimiento rojo
- 1 Berenjena
- Aceto balsámico
- Aceite de oliva v. e
- Sal
Cómo hacer tartare de verduras: la huerta en el plato paso a paso
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Lavar y pelar laszanahorias con un pelapatatas. Cortarlas en juliana.
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En un plato hacer una emulsión con 2 cucharadas de aceite, vinagre balsámico y una pizca de sal. Colocar las zanahorias en la emulsión para saborizar y ablandar, durante al menos 10'.
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En segundo lugar, preparar los calabacines: después de lavarlos, con un pelapatatas, córtalos finamente.
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Tomar el pimiento, quitarle un poco la piel y cortarlo en dados o en brunoise. Limpiar el interior de los filamentos y las semillas.
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Cortar la berenjena a lo largo en dos partes, colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y condimentarla con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Cocinar durante unos 10 minutos, para que la pulpa se ablande y, por tanto, se pueda extraer fácilmente con una cuchara.
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Armar el plato mezclando todas las verduras y dándole la típica forma redonda de tartare.
