• Comensales: 20
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 35 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 50 mins

Preparación:

En un bol, tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Formar un hueco en el centro y volcar las yemas, el agua, el aceite, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura del limón. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta lograr una preparación homogénea.

Por separado, batir las claras con el edulcorante y el cremor tártaro hasta conseguir un punto nieve bien firme. Agregarlo a la preparación anterior, mezclando con suavidad en forma envolvente. Colocar la preparación en un molde savarín de 24 cm. de diámetro bien limpio.
Llevar a horno entre suave y moderado durante aproximadamente 15 minutos. Una vez cocida la torta, retirarla del horno colocarla boca abajo sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Aparte, preparar el relleno mezclando el queso blanco y 200 gr. de mermelada.
Cortar la torta en dos mitades, distribuir el relleno sobre una de ellas y cubrir con la otra mitad.

Para terminar, untar la superficie y los laterales de la torta con el resto de la mermelada. Para decorar la torta, servirla con copetes de queso blanco en manga, y adornarla con frutas rojas y hojitas verdes.

Comentarios del Autor: Esta torta se puede mantener en freezer hasta seis meses.
Tanto para el relleno como para la cobertura puede utilizarse cualquier gusto de mermelada dietética y decorar la torta con frutas del mismo sabor.

 

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2 y 1/2 tazas de harina
8 yemas de huevo  
1 taza de claras de huevo
1 cdta. de cremor tártaro
1/4 de taza de aceite
1/2 taza de agua fría
2 cdtas. de jugo de limón
2 cdtas. de esencia de vainilla
2 cdas. de edulcorante líquido
Ralladura de 1 limón
1 cda. de polvo para hornear
1 cdta. de sal

Para el relleno:
200 gr. de queso blanco descremado
400 gr. de mermelada dietética de moras o frambuesas

Frutas rojas para decorar:
Frambuesas, frutillas o moras

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