Pastel de limón

Cómo hacer Pastel de limón

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añadir la leche y mezclar con bien.

Incorporar la harina y la maicena tamizadas.

Por último, agregar el aceite, la ralladura de los limones, las claras batidas a nieve y una pizca de sal.

Mezclar todo cuidadosamente e incorporar por último la cucharadita de levadura.

Verter la mezcla en un molde bien engrasado y enharinado, de 24 cm. de diámetro. Hornear a 160° C durante unos 55 minutos.

Mientras tanto exprimir los tres limones, poner el jugo en una cacerola con
100 gr. de azúcar y calentar hasta que el azúcar se disuelva.

Retirar del horno, dejar reposar cinco minutos y desmoldar sobre una rejilla. Bañar con el almíbar cuando el pastel esté aún caliente.