Recetas con estornino

El estornino es un pescado azul, de carne muy apreciada, con buen sabor y una gran consistencia, y cuya actividad comercial es de una importancia notable. Se parece mucho a la caballa, tanto que a veces la venden como si lo fuera. Es una especie muy abundante tanto en el Océano Pacífico como en el Océano Atlántico. Los mejores meses para su captura y consumo son los correspondientes a la primavera, entre febrero y mayo. Se trata como hemos dicho, de un pez muy similar a la caballa, con el cuerpo alargado y cubierto con escamas muy pequeñas. Es de color azulado con el vientre de tonalidad gris y plateada. Para dif