Recetas con gallopedro

El gallopedro, conocido también con el nombre de pez de San Pedro, es un pescado de carne muy apreciada por ser muy sabrosa y de una textura muy fina, que nos hace recordar otras especies como el lenguado o el rodaballo. Es muy aromática, firme y que podríamos calificar de “amariscada”. Uno de sus inconvenientes es que la parte aprovechable de este pescado es poca en relación a su peso, yéndose casi todo en cabeza y espinas. Por ello, los ejemplares pequeños normalmente son usados para hacer sopas, mientras que los grandes se suelen preparar en filetes a la plancha o fritos, o al horno. Es abundante en el Océano