Leche de cabra
La leche de cabra es una gran alternativa a la leche de vaca y otras bebidas similares. Cumple, en todas las edades, con las necesidades nutricionales especÃficas de acuerdo al estilo de vida, actividad fÃsica y salud.
La leche de cabra es bien tolerada y es conocida por la alta digestibilidad de las grasas, por su aporte en calcio y fósforo, y su riqueza en vitaminas.
La leche de cabra, después de la de burra, es la más cercana a la leche materna. Es una leche para descubrir y apreciar su calidad. Tiene un sabor fuerte, y varÃa mucho dependiendo de la raza de cabras. Â
Además de su consumo en forma lÃquida, al igual que la leche de vaca, se utiliza para producir yogur, mantequilla y quesos, entre ellos el famoso queso feta griego.
La conservación de la leche de cabra varÃa dependiendo del proceso de esterilización. Hay dos tipos de leche esterilizada: el primeroa, que somete la leche a una temperatura de 140-150 º C durante 2-5 segundos, que se pueden almacenar hasta 3 meses, incluso fuera de la nevera. El segundo método que proporciona una larga vida útil en botellas de vidrio sometidas a 120-130 º C durante 15-20 minutos, y que se puede almacenar hasta 12 meses, incluso fuera de la nevera. Â
100 ml de leche de cabra entera aportan 76 calorÃas, en comparación con las 63 de la vaca entera. La leche de cabra tiene un alto contenido de calcio y es especialmente adecuada para los niños y los ancianos. Por lo general es bien tolerada, incluso por aquellos que son alérgicos a la proteÃna de leche de vaca (siempre consultar a un médico).
La leche de cabra es más fácil de digerir que la leche de vaca y tiene un alto contenido de minerales como potasio, cobre, manganeso y hierro, asà como vitaminas A-B-C y E.
Tiene también un alto porcentaje de taurina, un aminoácido que juega un papel importante en el crecimiento y desarrollo del cerebro de los niños y de la cual la leche materna es muy rica. Además, es la leche que tiene el menor contenido de colesterol en comparación con otras como la leche de oveja o de vaca, pero es un error decir que está libre de colesterol. Hay que agregar, además, que no es un sustituto para aquellas personas que sufren intolerancia a la lactosa.
Información nutricional por 100 gr.
EnergÃa:Â 67.3 Kcal
ProteÃnas:Â 3.7 g.
Hidratos de carbono:Â 4.2 g.
LÃpidos:Â 3.9 g.
Colesterol:Â 11 mg.
AGP (Ãcidos grasos poliinsaturados):Â 0.13 g.
AGS (Ãcidos grasos saturados):Â 2.6 g.
AGM (Ãcidos grasos monosaturados):Â 0.94 g.
Vitamina A: 73.8 µg.
Vitamina B1:Â 0.049 mg.
Vitamina B2:Â 0.15 mg.
Vitamina B6:Â 0.027 mg.
Vitamina B12: 0.07 µg.
Vitamina C:Â 2 mg.
Vitamina D: 0.25 µg.
Hierro:Â Â mg.
Calcio:Â 127 mg.
Sodio:Â 42 mg.
Ãcido fólico: 0.8 µg.
Retinol: 68 µg.
Yodo: 4.1 µg.
Potasio:Â 181 mg.
Fósforo: 109 mg.
La leche de cabra es bien tolerada y es conocida por la alta digestibilidad de las grasas, por su aporte en calcio y fósforo, y su riqueza en vitaminas.
La leche de cabra, después de la de burra, es la más cercana a la leche materna. Es una leche para descubrir y apreciar su calidad. Tiene un sabor fuerte, y varÃa mucho dependiendo de la raza de cabras. Â
Además de su consumo en forma lÃquida, al igual que la leche de vaca, se utiliza para producir yogur, mantequilla y quesos, entre ellos el famoso queso feta griego.
La conservación de la leche de cabra varÃa dependiendo del proceso de esterilización. Hay dos tipos de leche esterilizada: el primeroa, que somete la leche a una temperatura de 140-150 º C durante 2-5 segundos, que se pueden almacenar hasta 3 meses, incluso fuera de la nevera. El segundo método que proporciona una larga vida útil en botellas de vidrio sometidas a 120-130 º C durante 15-20 minutos, y que se puede almacenar hasta 12 meses, incluso fuera de la nevera. Â
100 ml de leche de cabra entera aportan 76 calorÃas, en comparación con las 63 de la vaca entera. La leche de cabra tiene un alto contenido de calcio y es especialmente adecuada para los niños y los ancianos. Por lo general es bien tolerada, incluso por aquellos que son alérgicos a la proteÃna de leche de vaca (siempre consultar a un médico).
La leche de cabra es más fácil de digerir que la leche de vaca y tiene un alto contenido de minerales como potasio, cobre, manganeso y hierro, asà como vitaminas A-B-C y E.
Tiene también un alto porcentaje de taurina, un aminoácido que juega un papel importante en el crecimiento y desarrollo del cerebro de los niños y de la cual la leche materna es muy rica. Además, es la leche que tiene el menor contenido de colesterol en comparación con otras como la leche de oveja o de vaca, pero es un error decir que está libre de colesterol. Hay que agregar, además, que no es un sustituto para aquellas personas que sufren intolerancia a la lactosa.
Información nutricional por 100 gr.
EnergÃa:Â 67.3 Kcal
ProteÃnas:Â 3.7 g.
Hidratos de carbono:Â 4.2 g.
LÃpidos:Â 3.9 g.
Colesterol:Â 11 mg.
AGP (Ãcidos grasos poliinsaturados):Â 0.13 g.
AGS (Ãcidos grasos saturados):Â 2.6 g.
AGM (Ãcidos grasos monosaturados):Â 0.94 g.
Vitamina A: 73.8 µg.
Vitamina B1:Â 0.049 mg.
Vitamina B2:Â 0.15 mg.
Vitamina B6:Â 0.027 mg.
Vitamina B12: 0.07 µg.
Vitamina C:Â 2 mg.
Vitamina D: 0.25 µg.
Hierro:Â Â mg.
Calcio:Â 127 mg.
Sodio:Â 42 mg.
Ãcido fólico: 0.8 µg.
Retinol: 68 µg.
Yodo: 4.1 µg.
Potasio:Â 181 mg.
Fósforo: 109 mg.
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